Posted in Ricette on Maggio 24, 2011 by Administrator
La piadina romagnola, viene tradizionalmente cotta su un piatto di terracotta, detto teglia (teggia in romagnolo) , ma oggi più comunemente viene cotta su piastre di metallo oppure su lastre di pietra refrattaria chiamate testo. È, per dirla con Giovanni Pascoli, «il pane, anzi il cibo nazionale dei Romagnoli»: in realtà, lo era innanzitutto per i più poveri.La piadina romagnola è inserita nell'elenco dei Prodotti agroalimentari tradizionali italiani della regione Emilia-Romagna.
Caratteristica dell'Appennino tra Forlì, Cesena e Rimini, è diffusa anche nel ravennate e nel resto della Romagna, fino a sconfinare nel Montefeltro, nella provincia di Pesaro e Urbino e di Ferrara e nella Repubblica di San Marino. Non si presenta ovunque uniforme: ad esempio, la piadina forlivese, cesenate e ravennate è più spessa (per alcuni sa più di pane, insomma), mentre nel riminese (piada) tendono a stenderla molto sottile; quella pesarese, chiamata anche crescia o crostolo nell'entroterra, è sfogliata e saporita.
Posted in Ricette on Giugno 10, 2010 by Administrator
Buoni, colorati ed invitanti. Questo primo piatto è l’ideale da preparare per fare una bella figura con i tuoi commensali. Nessuno di loro si accorgerà che è senza glutine, e piacerà sia a te che ai tuoi amici. Buon appetito!
Ingredienti
Per il ripieno:
-500 gr di carne macinata mista
-150 gr di riso giallo
-5 cipolle
- Qualche mazzetto di erbe aromatiche (finocchietto, prezzemolo, menta, secondo i tuoi gusti)
- Sale e pepe q.b.
Per le verdure:
-16 peperoni piccoli (di tutte le varianti colorate)
-4 pomodori
-1 cucchiaio di burro
Preparazione
Per il ripieno: taglia finemente le cipolle e salale. Lasciale riposare fino a quando non diventano trasparenti. Lavale e ripeti l’operazione. Ora unisci le cipolle a tutti gli ingredienti del ripieno. Per le verdure: pulisci i peperoni all’interno, togliendo semi e coda. Riempi ogni peperone con una giusta dose di ripieno e chiudi il buco che hai aperto per pulirlo con ¼ di pomodoro inserendolo sotto la pelle. Metti i peperoni ripieni in una teglia e aggiungi 3 bicchieri di acqua, 1 cucchiaio di burro. Copri con un coperchio e fai cuocere per un’ora a fuoco basso.
L’abbinamento enologico
Questo piatto unico si accompagna bene ad un Nebbiolo d’Alba secco.
Il consiglio in più
Lascia il piatto qualche minuto in frigorifero, sarà gustosamente fresco quando lo andrai a mangiare..ehm, divorare!
E ora non resta che augurarti…Buon Appetito!
Posted in Ricette on Maggio 13, 2010 by bellifreschi
Buoni, colorati ed invitanti. Questo primo piatto è l’ideale da preparare per fare una bella figura con i tuoi commensali. Nessuno di loro si accorgerà che è senza glutine, e piacerà sia a te che ai tuoi amici. Buon appetito!
Ingredienti (Per 4 persone)
-600 gr di asparagi
-300 gr di riso
-250 gr di mascarpone
-2 uova
-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
-40 gr di burro
-Sale e pepe q.b.
Preparazione
Lessa gli asparagi in una pentola con acqua salata; quando sono cotti, taglia a piccoli pezzetti la parte più verde della verdura e mettili in padella con un po’ burro, sale e pepe q.b. Intanto cuoci il riso e poi scolalo. Metti il riso in una pirofila unendo mascarpone e asparagi a pezzetti, mescolando dolcemente. Unisci il parmigiano grattugiato e le uova sbattute con sale e pepe. Aggiungi il burro rimasto e dividi il composto in quattro parti. Metti nel forno a 200ºC per qualche minuto.
L’abbinamento enologico
Questo primo piatto si accompagna bene ad un vino bianco secco, da servire fresco, un Pinot doc per esempio.
Il consiglio in più
Decora il piatto con uno o due asparagi, una spruzzata di pepe nero e un filo d’olio. Anche l’occhio ringrazierà.
E ora non resta che augurarti…Buon Appetito!
Posted in Ricette on Aprile 27, 2010 by bellifreschi
Vuoi appagare i tuoi sensi? Allora prova a cimentarti in questa ricetta facile e invitante. Il profumo e i colori dei peperoni delizieranno i tuoi occhi e il tuo olfatto, le tue papille gustative potranno gioire di gusto!
Ingredienti (Per 4 persone)
- Petto di pollo (uno o due di circa 500-600gr. totali)
- 5 peperoni (gialli, verdi e rossi)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio di oliva extravergine
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Taglia il petto di pollo in piccoli bocconcini di misura uguale. Abbrustolisci i peperoni alla fiamma o sulla piastra, strofinali con delicatezza per togliere la pellicina, e poi tagliali a striscioline. Nel frattempo metti in una padella grande l’olio e l’aglio a scaldare, quando l’aglio si imbiondisce aggiungi i bocconcini di pollo, sale e pepe. Bagna con il vino e lascialo evaporare. Cuoci fino a quando il pollo non è ben rosolato, aggiungi quindi i peperoni. Lascia cuocere ancora per 20 minuti circa.
L’abbinamento enologico
Questo piatto si accompagna bene ad un Dolcetto d’Alba Doc o ad un Rosso di Montalcino Doc.
Il consiglio in più
In fase di cottura puoi unire al pollo anche dei pinoli, renderanno più allegro e gustoso il tuo piatto.
Quindi…Buon Appetito!