“Belli freschi” nasce dall’idea di una sarsinate Rita Giorgi, la titolare, riconosciuta celiaca a 38 anni e costretta da un momento all’altro a cambiare completamente il suo modo di alimentarsi. Ma costretta soprattutto a reinventarsi le proprie abitudini culinarie che, da buona romagnola, hanno nella farina uno degli ingredienti sovrani. Abitudini di vita e di cultura domestica imperniata sulla pasta fatta in casa, la piadina, i crescioni, la pagnotta, la ciambella. Tutti di derivazione farinacea e pertanto non più assimilabili. Un drastico cambiamento da cui nasce però l’intuizione di riprodurre i medesimi prodotti ricorrendo alle farine adatte, facendo selezioni ed abbinamenti, e spesso creando soluzioni migliori. Di una difficoltà abbiamo fatto un punto di forza: con impegno, inventiva e tanti congrui sforzi economici abbiamo elaborato una serie di ricette di prodotti freschi che permettono di ricordare il gusto perduto, affinandone i sapori.

I prodotti sono confezionati in atmosfera protettiva che li mantiene “Belli freschi”, appunto, per circa un mese, in confezioni minime fatte per essere consumate in una o al massimo due volte, e sono distribuiti su diversi punti vendita.

Il laboratorio è nato espressamente per questa specifica produzione, la lavorazione avviene tramite l’utilizzo di impastatrici e sfogliatrici che aiutano ad assemblare meglio la farina senza glutine, notoriamente un po' ostile, anche se gran parte della produzione è fatta e seguita rigorosamente a mano per non perdere il risultato desiderato, cioè di un prodotto artigianale, quasi fatto in casa, e non fatto in serie. Una volta preparati i prodotti vengono imballati, etichettati e conservati in una cella frigorifera a una temperatura tra 2° e 4°. Pronti per essere consumati non solo dai celiaci ma anche da chi soffre di altre intolleranze alimentari, dai vegetariani, ma anche da chi vuole solamente dare un tocco di raffinata novità alla propria tavola.