Pasta sfoglia senza glutine

Cos’è la pasta sfoglia senza glutine?

È una versione della classica pasta sfoglia, preparata con farine come:

• Farina di riso
• Farina di mais
• Amido di tapioca
• Fecola di patate
• Amido di frumento deglutinato

Questi ingredienti, combinati con margarina e acqua, danno vita a un impasto sfogliato, friabile e adatto a tantissime ricette dolci e salate.

Come usare la pasta sfoglia senza glutine in cucina?

È incredibilmente versatile! Ecco alcuni perfetti usi della pasta sfoglia senza glutine:

• Torte salate: quiche, strudel salati, rustici
• Dolci sfogliati: sfogliatine, girelle, danesi
• Vol-au-vent e antipasti: fagottini, snack da buffet
• Millefoglie: con qualche accorgimento, si ottengono ottimi risultati

La pasta sfoglia senza glutine è facile da lavorare?

Un po’ più delicata rispetto a quella tradizionale, ma con qualche trucco si lavora benissimo.

• Fai riposare il tuo rotolo fuori frigo per 15 minuti: l’impasto ammorbidendosi a temperatura ambiente sarà più lavorabile, evitando eventuali rotture
• Lascia riposare in frigo prima della cottura: migliora la sfogliatura

Se hai necessità di lavorare ulteriormente la pasta, ecco alcuni accorgimenti:

• Usa un mattarello leggero, per non stressare l’impasto
• Non tirarla troppo sottile

💡 Consiglio extra: mettila in freezer per 10-15 minuti prima di infornare per un effetto ancora più sfogliato e croccante.

Come cuocere la pasta sfoglia senza glutine?

• Forno preriscaldato: a 200–220°C
• Tempo di cottura: 30–35 minuti circa, variabile in base alla farcitura

Per millefoglie perfette: cuoci la sfoglia da sola, lascia raffreddare, poi farcisci

Il sapore è simile alla pasta sfoglia tradizionale?

Sì! Una buona pasta sfoglia senza glutine ha un gusto molto simile a quella classica, anche se può risultare leggermente più friabile.

Si può congelare?

Assolutamente sì!

• Cruda: arrotolata o già stesa tra due fogli di carta forno
• Cotta: in contenitori ermetici per preservarne la croccantezza

Durata in freezer: fino a 2-3 mesi

Nota: spesso ha già una shelf-life lunga (fino a 3 mesi), quindi il congelamento non è sempre necessario.

Ingredienti principali

Ogni produttore può avere ricette diverse, ma generalmente troviamo:

• Farine senza glutine (riso, mais, amido di frumento deglutinato)
• Margarina vegetale
• Zucchero a velo, fibre vegetali
• Addensanti ed emulsionanti
• Latte scremato in polvere (in alcune versioni)

È disponibile anche senza lattosio o senza uova?

Sì! Esistono varianti:

• Senza lattosio: realizzate con margarina vegetale
• Senza uova: nei nostri ingredienti non sono previste uova, ma potrebbero esserci tracce da contaminazione crociata

Controlla sempre l’etichetta se hai intolleranze alimentari o segui una dieta vegana.

Differenza tra pasta sfoglia senza glutine e senza lattosio

• Senza glutine: adatta ai celiaci, ma può contenere lattosio
• Senza lattosio: adatta agli intolleranti al latte, ma può contenere glutine
• Senza glutine e senza lattosio: perfetta per chi ha entrambe le intolleranze

In sintesi: perché scegliere la nostra pasta sfoglia senza glutine?

• Certificata senza glutine
• Sapore e consistenza simili all’originale
• Adatta a dolci, salati e millefoglie
• Disponibile anche senza lattosio
• Facile da usare e da conservare

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Ingredienti: margarina (materia grassa [grassi: palma, cocco, palmisto; oli: girasole, soia, mais], acqua, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi; sale, correttore di acidità: acido citrico; conservante: E202; aromi, coloranti: caroteni); miscela base (amidi: FRUMENTO deglutinato, mais; LATTE scremato in polvere, zucchero a velo, fibre vegetali: psyllium, inulina; sale, addensanti: gomma di guar, E464; emulsionante: lecitina di SOIA; antiagglomerante: carbonato di calcio; aromi); acqua, miscela base (amidi: FRUMENTO deglutinato, mais; LATTE scremato in polvere, zucchero a velo, fibre vegetali: psyllium, inulina; addensanti: gomma di guar, E464; aromi); sale, sciroppo di riso (farina di riso, acqua); emulsionante: lecitina di girasole; addensante: E464; agente lievitante (difosfato disodico, bicarbonato di sodio, amido di mais); conservante: E202.

Può contenere: UOVA, FRUTTA A GUSCIO, SESAMO e SENAPE.